侍酒师在为他们的酒单选择葡萄酒时会考虑关闭吗

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2023 年侍酒师选择奖的结果表明，侍酒师和葡萄酒总监更喜欢用软木塞密封的葡萄酒，因为对前 100 名现场葡萄酒的年度调查再次显示软木塞密封的葡萄酒在市场上占据主导地位。与人工封闭的葡萄酒进行比较。

“套餐很重要，”纽约市著名餐厅老板、Il Gattopardo 和 The Leopard des Artistes 的老板吉安弗兰科·索伦蒂诺 (Gianfranco Sorrentino) 说。“软木塞象征着品质，在餐桌旁展示瓶子和去除软木塞的仪式是餐厅体验的重要组成部分，”

由饮料贸易网络 (Beverage Trade Network) 赞助，侍酒师选择奖对侍酒师和店内葡萄酒买家选出的顶级店内葡萄酒进行排名。评审基于一个最重要的考虑因素：确定哪些葡萄酒应该成为餐厅酒单的补充。评分系统考虑了食品的搭配性、质量、典型性、价值和包装(包括封闭性)。

得分前100名的葡萄酒涵盖了所有价格类别，其中40种葡萄酒价格超过30美元，17种葡萄酒在20-30美元范围内，39种葡萄酒在10-20美元范围内，3种价格在10美元以下。

共有 13 个国家/地区代表参加，其中 25 个国家/地区来自，22 个国家/地区来自法国。令人惊讶的是，西班牙和意大利这两个进口葡萄酒最多的国家，却只有 3 款和 5 款葡萄酒上榜。

结果显示，81%的葡萄酒是用天然软木塞封闭的，17%是螺旋盖，1个是罐装葡萄酒，最后1个是盒装葡萄酒。按地区划分，来自澳大利亚和新西兰的所有 8 款葡萄酒均采用螺旋盖密封，而榜单上 25 款葡萄酒中的 23 款和 52 款欧洲葡萄酒中的 47 款均采用软木塞密封。

旧金山 One Market 餐厅的侍酒师兼葡萄酒总监托尼娅·皮茨 (Tonya Pitts) 表示：“虽然有很多优质葡萄酒都采用螺旋盖，但大多数餐厅顾客普遍期望优质葡萄酒是用软木塞封闭的，而事实上，大多数更好的葡萄酒都是用软木塞封闭的。”仍然是。”

约 100% 软木

100% Cork 是一项关于葡萄酒软木塞的教育传播活动。该活动的使命是为葡萄酒行业和消费者提供有关天然软木塞好处的最新信息和研究。该活动由葡萄牙软木协会 (APCOR) 在软木质量委员会的支持下发起，旨在提高人们对天然软木独特品质和可持续性的认识。

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